Goût de la tradition

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La ferme

 

Aujourd’hui encore Villanova cultive ses traditions agricoles et rurales qui se sont maintenues malgré les aspérités des terres de Ligurie. Le travail se fait toujours à la main car peu de machines agricoles sont adaptées au relief parfois raide et rugueux des collines de la Ligurie. La culture des oliviers et des vignes profite de l’expérience ancestrale de vieux paysans et de l’enthousiasme du jeune descendant de la famille Massola, le Baron Giancarlo.

Les olives et le raisin sont les principaux produits de l’exploitation agricole, mais on y cultive aussi une grande variété de fruits et légumes avec lesquels préparons de délicieuses confitures et conserves artisanales. Aucun produit de cette terre n’est traité avec des pesticides ou autres produits chimiques.

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Le buffet, fortement apprécié par nos hôtes, que nous vous proposons au petit-déjeuner ne contient que des aliments issus de l’agriculture biologique, de préférence locale, et du commerce équitable car nous souhaitons contribuer activement à la préservation de la nature et de la santé.

Villanova est par ailleurs associée de la „Cooperativa Agricoltori della Vallata di Levanto“ à laquelle nous livrons nos raisins et olives dans le but de participer à l’élaboration des excellents vins locaux AOC et de l’huile d’olive de Levanto AOP.

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Degustazioni

 

Nous proposons à nos hôtes des dégustations de vin durant lesquelles nous offrons également la possibilité de découvrir la cuisine ligurienne.

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Leçon de Pesto

 

Apprenez à faire l’une des meilleures spécialités Ligure, avec un mortier, selon la recette authentique, et dégustez la sur notre terrasse, accompagnée du vin du terroir.

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Cours de cuisine

La cuisine de ligurie

Elle est traditionnellement réputée pour ses denrées naturelles, pures, provenant directement du potager, de la mer et des forêts. Un des traits de caractéristiques de cette cuisine est l’utilisation généreuse et abondante d´herbes aromatiques et sauvages comme le romarin, le thym, la sauge ou la bourrache. Le basilic frais ne se trouve pas seulement dans le fameux „pesto genovese“, on le retrouve aussi dans beaucoup d’autres plats de la cuisine italienne.

 

Le cours a lieu dans le cadre charmant de la vieille „Cantina“ située au rez-de-chaussée de la villa datant du XVIIIe siècle. Il se termine par un dîner aux chandelles sur notre terrasse.

Le programme

Le cours commence à 16h00 avec la présentation du menu et des recettes. Tous les membres du cours participent ensuite à la préparation d´un menu typique de Ligurie comprenant trois plats. Un apéritif est ensuite servi à 18h30 sur la terrasse, suivi d´un diner aux chandelles accompagné de nos vins locaux.

 

Le prix du cours

Le tarif varie en fonction du nombre de participants. De Euro 110/pers pour un groupe de 6 personnes et plus à Euro 180/pers pour 2 personnes et il comprend la leçon et les recettes écrites, l’apéritif et le diner composé de 3 plats accompagnés ainsi de vin de la région.

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